Sund kartoffelsalat uden kartofler

Blomkålssalat

“Kartoffelsalat” med blomkål

Kartoffelsalat er det perfekte tilbehør til en god saftig bøf eller sprødstegt pølse fra grillen. Her får du mit bud på en low carb udgave, hvor kartoflerne er udskiftet med blomkål. Denne kolde blomkålssalat ligger knap så tungt i maven, men mætter og smager ligeså godt som den klassiske kartoffelsalat.

Det skal du bruge:

Til 2-3 personer

1 blomkål

1 bundt radiser

1 løg

3 spsk skyr

2 tsk mayonnaise

Saften fra 1/2 citron

1 tsk karry

Salt og peber

Sådan gør du:

Skær blomkålen i mindre buketter. Kog buketterne i 4 minutter i letsaltet vand og afkøl. Rør dressingen sammen af skyr, mayonnaise, citronsaft, karry, salt og peber. Skær radiserne i skiver og hak løget fint. Når blomkålsbuketterne er afkølet blander du det hele godt sammen. Vi spiste blomkålssalaten sammen med en grillstegt skinkesteak og nye danske kartofler. Bon appetit!

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *